Aller au contenu principal

Le musée du chocolat Cluizel

De père en fils et filles, depuis trois générations, la famille Cluizel manie en virtuose trois métiers d’exception, et si l’entreprise n’a pas cessé de grandir, elle a gardé son indépendance et su transmettre ses valeurs à ses 220 collaborateurs expérimentés. Deux prix sont venus couronner cette belle histoire ; en 2011, le Trophée du Grand prix de l’entreprise familiale, qui récompense l’excellence du savoir-faire acquis et transmis (Concours des chênes en or) et en 2012, le label des Entreprises du Patrimoine Vivant français (EPV), décerné par l’État.

Ensemble, les Cluizel ouvrent le musée du chocolat à Damville en 2002. Ce Musée-Chocolatrium® initie le grand public aux saveurs des bons produits, et à leur dégustation et permettent ainsi à la famille Cluizel de partager sa passion du chocolat et quelques-uns de ses secrets avec le public.

Le chemin de visite, d'un peu plus d'une heure, fait découvrir aux visiteurs l'histoire du cacao. Aux côtés de machines jadis utilisées à la manufacture, une bande dessinée sur panneaux raconte l'histoire de cette fève de cacao. Une autre salle est consacrée aux trois métiers qui font la renommée des Cluizel : Cacaofèvier®-transformateur de fèves de cacao en chocolat, Confiseur, et Chocolatier. Enfin la reconstitution d'un laboratoire, où l'on initie le visiteur aux différentes étapes de fabrication des chocolats, permet à chacun de découvrir l'envers du décor !

La maison Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao dans un engagement équitable qui est gage de qualité. Les fèves sont fermentées à point chez le planteur, puis tout le travail de transformation est réalisé à Damville, depuis la lente torréfaction des fèves jusqu’aux délicats décors des produits finis souvent réalisés manuellement. Le résultat : une palette de goûts issus de terroirs remarquables, magnifiés par des recettes traditionnelles ou innovantes. Ce savoir-faire est lui aussi partagé lors des ateliers Apprenez à déguster”, qui se tiennent du mardi au vendredi, par groupe de 25 personnes au maximum durant deux heures.

Enfin les ateliers “Secrets de pros®”, autour de la gamme de produits du même nom, se déroulent dans un laboratoire professionnel et permettent à chacun d'apprendre à magnifier des recettes traditionnelles et innovantes chocolatées. Il suffit alors de se laisser guider dans cet univers de créativité par le Chef Pâtissier Cluizel.

L'avis d'IAM

Tout est mis en oeuvre pour vous permettre de découvrir les dessous des métiers de cette famille de chocolatiers de Damville, et le parcours pédagogique du Chocolatrium® répond aux questions que tous se posent sur cette fève de cacao si amère qui deviendra après de savantes transformations cette délicieuse confiserie. Pour les enfants âgés de 6 à 10 ans, un livret-jeu leur est donné pour mieux suivre de la visite et, pour tous les gourmands, un espace de vente des produits de la manufacture vient conclure le parcours.

Les plus curieux d’entre vous peuvent s’inscrire et participer aux ateliers de fabrication « Secrets de Pro ». Vous repartirez alors avec vos réalisations et un cadeau vous sera offert. Le programme se trouve sur les pages agenda du site.

Le plus :

Les recettes chocolatées de la Manufacture Cluizel sont à télécharger sur le site : vous réussirez cake, moelleux, madeleines, mousses ou gâteaux au chocolat en suivant les indications de ces fiches traduites éditées en version bilingue français-anglais.

Activités :
Biscuiterie/Confiserie
Culture Visites d'établissements
Etablissements culturels
Musée
Ateliers et cours
BtoB

Actualités de l'adhérent

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 14/12/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°18 Bûche de Noël Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 07/12/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°17 Bûche de Noël Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 30/11/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°16 Technique du chocolat Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 16/11/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°15 Mille feuille praliné Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 26/10/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°14 Barres chocolatées pour Halloween Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 12/10/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°13 Pâte à choux Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin de…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 21/09/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°12 Assortiment de chocolat pour la fête du Goût Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 29/06/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°11 Technique du chocolat Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 08/06/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°10 Macarons pour Papa Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels.…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 25/05/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°9 Gâteau pour Maman Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels.…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 18/05/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N° 8 Pâtisserie fine Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 27/04/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°7 Pièces en chocolat Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels.…

Atelier chocolat

Le jeu 25/04/2019 - 10h45 et d'autres dates.
Venez participer à l'un des Ateliers "Secrets de Pros", les maîtres  chocolatiers vous initient à la technique du chocolat.…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 06/04/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°6 Moulages de Pâques Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels.…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 23/03/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°5 Gâteau trois chocolats Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 23/02/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°3 Technique et Moulage Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels.…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 09/02/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°2 Entremet miroir Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 19/01/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°2 Macarons Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin de…

Ateliers "Secrets de pros" au Chocolatrium Cluizel

Le sam 12/01/2019 - 14h00 et d'autres dates.
N°1 Galette des rois Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin…

L'atelier secrets de pro pour adultes

du
au
Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin de partager cette…

L'atelier secrets de pro pour enfants

du
au
Depuis trois générations, le savoir-faire de la Manufacture Cluizel est reconnu par les professionnels. Afin de partager cette…

Atelier chocolat

du
au
Envie de partager un moment chocolaté en famille ? Venez participer à l' Atelier "Secrets de Pros" spécial enfant le samedi 21…

Le fraisier revisité !

du
au
La Manufacture Cluizel a créé les ateliers “Secrets de pros®”autour de la gamme de produits du même nom afin de magnifier…

Atelier Paris-Brest

du
au
La Manufacture Cluizel a créé les ateliers “Secrets de pros®”autour de la gamme de produits du même nom afin de magnifier…

Atelier à la Manufacture, Macarons

du
au
La Manufacture Cluizel a créé les ateliers “Secrets de pros®”autour de la gamme de produits du même nom afin de magnifier…

Partez à la recherche des trésors de Pâques

 05/04/2017
Nouveau venu sur la plateforme I AM NORMAND, nous accueillons avec plaisir La Manufacture Cluizel spécialiste du chocolat. Et…

Poules en choc

 16/04/2017
Pour Pâques, les chocolatiers de la Manufacture Cluizel débordent d'imagination ! Une visite du Chocolatrium Cluizel s'impose…

Vous serez peut-être intéressés par

Produits pâtissiers Unipâtis

Unipâtis fabrique des glaçages, des fourrages, des ganaches, des sauces desserts ou encore des pâtes aromatiques.

La Chocolaterie Royale Normande

La Chocolaterie Royale Normande est créée en 1960 à Houlgate (Calvados).

Les biobecs, le safran et les boissons de Mme Green

Pascal Mendy est agriculteur et Carole Simon est transformatrice.

Fabrique-moi un bonbon

Aurélie Léger et Ghislain Gréaume ne manquent ni d'énergie, ni d'idées !

L'Atelier du Biscuit

Depuis 1992, Nadine Vautier crée une gamme de biscuits qu'elle propose tout simplement sous l'enseigne "L'Atelier du Biscuit".

Chocolaterie Glatigny

Sébastien Roustin est maître chocolatier et cet artisan est passionné par son métier qu’il exerce depuis plus de 20 ans à la Ch