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Pâté Croûte Sokoloff

Le pâté Croûte Sokoloff, c'est une histoire de rencontres. En 1996, Thierry Sokoloff croise le chemin du seigneur du pâté en croûte ardennais, Pascal Piquet. Cette spécialité française, dans le quart Nord Est de la France, est une institution ! Thierry Sokoloff, qui est diplômé d'un CAP-BEP de charcuterie option traiteur, se forme auprès du maître qui lui partage recette et savoir-faire. Et puis la vie fait que Thierry s'installe en Normandie où il observe qu'il n'y a plus de... pâté en croûte. Dans la région, on a la culture du friand. Alors Thierry Sokoloff ouvre son laboratoire de fabrication de pâtés en croûte à Blainville-sur-Orne aux portes de Caen.

Les pâtés en croûte sont constitués d'épaule de porc dégraissée et marinée dans du vin blanc pendant six heures puis enrobée d'une pâte feuilletée maison, sans agent conservateur. A cette recette originelle, Thierry Sokoloff revisite, porté par le terroir normand, la recette du pâté croûte. Le vin blanc laisse la place à une marinade de Calvados et de Pommeau d'un producteur de la Ferté Macé dans l'Orne. Et puis, ne s'arrêtant pas en si bon chemin, il crée d'autres recettes de tourtes, au fromage avec du Pont l'Évêque, au boudin blanc ou à l'andouille de Vire.

Les préparations traiteur sont disponibles en part individuelle, pour 2 ou 4 personnes et sur commande pour des pâtés en croûte plus conséquents ! Tous les ingrédients composant la pâte feuilletée maison et les contenus des pâtés et tourtes sont d'origine 100% française.

Thierry Sokoloff, qui aime partager la passion de son métier avec ses clients, vient à leur rencontre sur les marchés de la région. 

  • lundi matin à Saint-Pierre-sur-Dives
  • mardi matin à Courseulles-sur-Mer
  • mercredi matin à Trouville-sur-Mer, et l'après-midi à Cabourg
  • vendredi matin à Ouistreham, Riva-Bella
  • samedi matin à Ouistreham, Bourg

Un point relais de vente est proposé à Ouistreham chez Wine & Beer, tous les jours de 6h30 à 22h. Possibilité de livraison.

L'avis d'IAM

Si vous avez des souvenirs de pâtés en croûte, vous ne serez pas déçus en dégustant ceux confectionnées par Thierry Sokoloff ! On aime particulièrement le pâté croûte au Calvados et Pommeau, eh oui, on ne se refait pas chez I am Normand !

Les spécialités sont savoureuses, le feuilleté très fin et les viandes bien assaisonnées, ce qui en fait le déjeuner pratique, à la maison ou au bureau, vous n'aurez plus qu'à ajouter une salade ! Et si vous êtes nombreux, nous nous sommes laissés dire que l'on peut commander des pâtés géants, allant jusqu'au mètre !

Le plus :

L'offre traiteur vous permet de commander à Thierry Sokoloff des petits fours, des quiches, etc... du sur-mesure proposé pour tous vos événements de famille ou professionnels.

Contact

  • Thierry Sokoloff
  • 14550 Blainville sur Orne

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