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JE SUIS PIQUANTE, l'ortie de Normandie

JE SUIS PIQUANTE, l'ortie de Normandie

L’ortie est une plante vivace que nous connaissons tous ! Germain Canville, un agriculteur pas tout à fait comme les autres, met en valeur ses qualités nutritionnelles. Il cultive en Normandie la grande ortie piquante qu'il plante en rangs sur une surface de 2 ha de terre agricole. Cette culture demande savoir-faire et attention. La récolte débute fin mars et se termine à la mi-octobre, plusieurs coupes par an permettent la fabrication de toute une gamme de produits à base d’ortie.

La cueillette s’effectue à la main, gantée bien entendu car les brûlures de la plante urticante seraient trop douloureuses ! Les bouquets sont ensuite effeuillés et la feuille d’ortie est séchée par déshumidification à basse température dans des séchoirs ventilés. Ce mode de séchage de la plante garantit la préservation des nutriments et lui confère une qualité supérieure. Une fois séchée, les poils urticants de la grande ortie sont définitivement détruits, permettant alors une manipulation simple ! Les tiges sont utilisées pour du paillage.

Dans l’exploitation agricole, labellisée Ecocert, Germain cultive aussi des plantes aromatiques, menthe, mélisse, basilic, romarin et estragon qui viennent compléter les recettes imaginés pour mettre en valeur la plante herbacée. Les qualités nutritionnelles de l’ortie sont reconnues, riches en vitamines, protéines et minéraux, faisant de la plante un bon stimulant de l’organisme. Une gamme de tisanes, 100% orties ou additionnées de menthe ou de mélisse, des condiments et gelées gourmandes viennent compléter la gamme de produits alimentaires. Avec de l’ortie réduite en poudre, il réalise aussi des savons saponifiés à froid, un savon de rasage et des shampoings enrichis à l’ortie, riche en silicium pour une meilleure régénération du cuir chevelu.

Germain Canville fait visiter son exploitation sur rendez-vous entre avril et septembre et organise des ateliers de cueillette et d’effeuillage. Il vend les produits sur place, lors de foires, salons et marchés de producteurs, chez des partenaires revendeurs et sur son e-shop.

L'avis d'IAM

Voilà de quoi se réconcilier avec l’ortie ! Avec l'expérience que Germain Canville nous propose, on regarde autrement cette plante dont les richesses n'ont pas fini de nous étonner : riche en fer, magnesium, calcium, protéines et vitamine C de quoi oublier la mauvaise herbe et se laisser porter par les bienfaits d'une consommation que l'on redécouvre !

Le plus :

Sur le blog du site des recettes sont proposées pour nous permettre d'accommoder l'ortie en plat salé ou en dessert.

Activités :
Alimentation Boisson
Epicerie
Produits végétaux
Visites d'entreprises
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